Retour du marché
EAN13 : 9782732446141
ISBN :978-2-7324-4614-1
Éditeur :La Martinière
Date Parution :
Collection :CUISINE-GASTRO
Nombre de pages :190
Dimensions : 2 x 1 x 0 cm
Poids : 697 g
Code Dewey :641.5

Retour du marché

De

Illustrations de

Contributions de

Indisponible Indisponible

Logo plateforme

Ce livre est en stock chez 3 confrères du réseau leslibraires.fr,
Cliquez ici pour le commander

Jean-Marie Baudic vous prend par la main et vous emmène au marché pour vous faire découvrir les produits de chaque saison : poisson, viande, légumes et fruits… Ce jeune chef breton, fou de cuisine, vous livre toutes ses astuces pour réussir vos recettes avec des produits du moment : reportage photographique au marché, fiches produits, gestes de cuisine et recettes défilent suivant les saisons. Retour de marché est un road book vivant avec une multitude de photos, d’indications et de conseils pratiques et astucieux. Comment reconnaître un bon produit à la meilleure saison ? Comment cuisiner au plus simple la coquille saint-jacques, la blette, le radis ou la fraise sans dénaturer le produit ? Jean-Marie vous propose même des recettes sur le pouce à déguster directement sur le marché. Faites confiance à ce chef, il va vous faire découvrir le marché comme vous ne l’avez jamais vu !

Jean-Marie Baudic appartient à la génération de chefs, jeunes et talentuex, qui montent depuis quelques années. Originaire des Côtes-d’Armor, il démarre le métier , à partir de 1991, auprès de Patrick Jeffroy. Dès lors, il travaille pour des maisons prestigieuses comme celle de Michel Rostang, Hélène Darroze et Pierre Gagnaire dont il devient le second à Paris. Après cette solide formation, il éprouve le besoin, en 2002, de retrouver ses racines, sa terre, ses produits et retourne travailler en Bretagne aux Pesked à Saint-Brieuc. Cette expérience le conforte dans son désir d’aller encore plus loin et sa volonté d’exercer en toute liberté. Il ouvre alors, en 2006, le Youpapa Bistrot en compagnie de sa femme, Juliette. Passionné, en symbiose avec son terroir, il propose une cuisine franche, ouverte et expressive. Dix mois après sa naissance, le Youpala Bistrot décroche sa première étoile au guide Michelin...

Jean-Marie Baudic (Auteur) a également contribué aux livres...

Osez !, L'antimanuel de cuisine

Osez !, L'antimanuel de cuisine

Juliette Baudic, Jean-Marie Baudic

Menu Fretin

Indisponible sur notre site
En savoir plus sur Jean-Marie Baudic

Louis-Laurent Grandadam (Illustrations) a également contribué aux livres...

Qui sera le prochain grand patissier ?

Qui sera le prochain grand patissier ?

Audrey Gellet

La Martinière

Indisponible sur notre site
Etudiant fauché et gourmand, spécial étudiant
Sur commande, habituellement expédié sous 4 à 7 jours ouvrés 19,90 €
Bon, trash good food

Bon, trash good food

Marion Chatelain

La Martinière

Indisponible sur notre site
En savoir plus sur Louis-Laurent Grandadam

Commentaires

Identifiez-vous pour écrire un commentaire.