Pour vous servir : Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde"

Les métiers du service sont des métiers qu'il importe de valoriser.
Dans un pays qui est la première destination touristique mondiale, ils
apportent beaucoup à notre économie et au rayonnement culturel de la France
dans le monde.

Dans cet ouvrage Denis Courtiade, partage son expérience de trente-six ans
dans les métiers du service et offre des conseils pratiques qui intéresseront
autant le grand public que les jeunes professionnels. Ce partage est
l'occasion pour le lecteur de pénétrer les mystères des restaurants étoilés,
de grignoter des anecdotes sur leurs clients d'un autre monde et de
s'approprier les techniques de l'art de la table à la française. Face à une
crise des vocations des métiers de l'hospitalité, il propose une nouvelle
vision des métiers du service pour évoluer et servir efficacement demain !

Issu d'une famille d'hôteliers et de restaurateurs, Denis Courtiade travaille
à des postes à responsabilité dans des restaurants depuis ses 25 ans. Lauréat
de nombreux prix dont "Le Prix du Mauviel 1830 comme Meilleur Directeur de
salle du Monde" en 2018, "Le Prix du service" du magazine Le Chef en 2015 et
le très prestigieux "Grand Prix de l'Art de la Salle" décerné par l'Académie
Internationale de la Gastronomie en 2001, il collabore depuis 27 ans avec les
restaurants Alain Ducasse "Monaco-Londres-Paris". Il est actuellement
directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.