Loin de Sils Maria

Loin de Sils Maria, une histoire vraie, raconte la prodigieuse ascension de
Johann Josty, petit gardien de chèvres qui finira par créer à Berlin, autour
du célèbre café Josty, le premier empire de la pâtisserie.
Loin de Sils Maria, une histoire vraie, raconte la prodigieuse ascension de
Johann Josty, petit gardien de chèvres qui finira par créer à Berlin, autour
du célèbre café Josty, le premier empire de la pâtisserie.
Nous sommes à la fin du XVIIIe siècle, dans la République des Grisons, pays
aux cent lacs et trois cents glaciers, pays somptueux mais où règne une
extrême pauvreté. Gian Josty, un gamin de onze ans, y travaille pour un
fermier de Sils Maria. Un beau jour, craignant la dureté de son patron, il
s'enfuit. Pieds nus, il court, il file, il grimpe, il dévale. Il affronte
l'inconnu, la faim, le froid, la soif. Enfin, après avoir parcouru des
centaines de kilomètres et s'être ingénié à traverser en fraude quantité de
frontières, le jeune fuyard atteint Magdebourg, dans le royaume de Prusse.
Là, auprès de son cousin Jacob, confiseur en vogue qui l'incite à s'appeler
désormais Johann, il apprend l'art de filer le sucre, de fouetter la crème, de
dorer la pâte. Dragées, sucres d'orge, pastilles, pralines, massepains,
meringues, macarons n'ont bientôt plus de secret pour l'apprenti passionné. Ni
dimanches ni loisirs pendant cinq ans. Il dort à peine, épargne chaque sou.
Puis devient compagnon. Décide enfin d'aller s'établir à Berlin, la capitale
de la Prusse, où il ouvre la confiserie Johann Josty & Co, qui fournira
bientôt la Cour en gourmandises suprêmes. Tel Napoléon, l'idole de Johann, qui
s'est lancé à la conquête de l'Europe, le confiseur avance à grands pas et
fonde vers 1820 un véritable empire autour du café J.Josty & Co, alors le plus
célèbre d'Europe.
Mais c'est en 1806, à l'occasion d'un incroyable face-à-face avec Napoléon
entré à Berlin, que Johann a rencontré Lina. Avec ses grands yeux turquoise,
elle lui fait oublier Ladina, l'amour de sa jeunesse. Du moins le croit-il. De
retour à Sils Maria, revigoré par ses retrouvailles avec les montagnes de son
enfance, Johann, toujours aussi passionné, s'inventera un nouveau destin,
participant à la magie de ce village où, depuis le milieu du xixe siècle,
accourent les célébrités du monde entier.